Mutfak sanatları alanında acemiyseniz ve yolculuğunuza Meksika mutfağı ile başlamak istiyorsanız, iki kelimelik tavsiyemizi verir ve elinizi patateslere koymanızı isteriz. Meksika mutfağında patates, bir gurme için meze veya bir Hint tabağı için köri gibidir. Tacolarınızı ve dürümlerinizi doldururlar ve daha güçlü baharatların (jalapenos’tan biberlere) kendinizi şımartmak için boş bir alan sunarlar. İşleri küçük tutmayı ve bazı ek yemeklerle başlamayı planlıyorsanız, Meksika Patates tarifi mükemmel bir ektir.
Bu tarifin içeriğini aşağı kaydırdığınızda, geleneksel patates tarifinden peynir eklenmiş tarife, yumurtalı yemeğe ve kıymada pişirilmiş başka bir tarife kadar bir dizi alternatif göreceksiniz.
Temel konulara geçelim –
Not: Burada kullanılan ölçümler ABD standartlarına uygundur.
Kontrol etmeniz gereken bazı en iyi Meksika Patates tarifleri –
1. Geleneksel Meksika Patates Tarifi
İlk önce patates yapmayı öğrenmeye çalışırken, geleneksel rotaya bağlı kalmanız en iyisidir. Parmesan peyniri ile kaplanmış veya domatesle baharatlanmış, Meksika ezmesine yeni başlayan biri olarak tariflerden herhangi birini deneyebilirsiniz –
Parmesan peynirini tercih ediyorsanız
İçerikleri nedir?
- 1 1/2 pound kırmızı patates – iyice yıkanmış ve dörde bölünmüş
- 4 yemek kaşığı kişniş (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı her biri – kurutulmuş kekik ve ancho biber tozu
- 1 tutam acı biber
- 1/2 su bardağı Parmesan peyniri (rendelenmiş). Parmesan peynirini dilerseniz aynı miktarda Cheddar peyniri ile değiştirebilirsiniz.
- Her biri 1/4 çay kaşığı – her biri sarımsak tozu, kişniş ve karabiber
Nasıl yapılır?
- Fırını önceden 400 dereceye ısıtarak başlamanız gerekecek. Ardından bir fırın tepsisi yerleştirin ve yapışmaz pişirme spreyi ile silin.
- Zeytinyağına kırmızı biber, kekik tozu, sarımsak, karabiber ve kişniş tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Bu baharatları yağ ile karıştırdıktan sonra, doğranmış patatesleri atın. Patatesler tamamen baharatlarla kaplanana kadar karıştırın. Daha sonra bu karışımı fırın tepsisine aktarın.
- Şimdi patatesleri Parmesan peyniri/Çedar peyniri serpip 20 dakika pişirmeniz gerekecek. Bu yapıldıktan sonra – patatesleri çevirin ve tekrar 20 dakika daha pişirin.
- Çıkarırken çıtır çıtır olup olmadığını kontrol edin. Yemeği sunmadan önce tuz ve kişniş ile süsleyin.
#Sürpriz faktör – Geleneksel Meksika patates tarifini uygularsanız, buradaki patatesler kızartılmaz, pişirilir!
Ateşli kırmızı domatesli patates
İçerikleri nedir?
- 1 1/2 pound sebago patates – yıkanmış ve doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağ (aromanızı seçin)
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/4 su bardağı kişniş yaprağı
- 1 1/2 bardak taze doğranmış domates
- 1 su bardağı Peynir (rendelenmiş, Parmesan veya Cheddar seçebilirsiniz)
Nasıl yapılır?
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtmanız gerekecek. Ardından, patatesleri orta ateşte kaynatmanız gerekecek. Kaynadıktan sonra 5 dakika suda kaynamaya bırakmalısınız. Bittiğinde – suyu boşaltın ve bir kenara koyun.
- Yağı bir tavada ısıtın ve üzerine tereyağı ekleyin. Tereyağı eridikten sonra üzerine patateslerle birlikte baharatları da ekleyip pişirmeniz gerekecek. 10 dakika pişirirken patateslerin altın rengine döndüğünü fark edeceksiniz.
- Bu olduğunda, domatesleri ekleyin ve pişirmeye devam edin. Biber ve tuzla tatlandırın (tercihinize göre).
- Peyniri tabağa serpin ve 20-25 dakika pişirin. Servis yapmadan önce kişniş ile süsleyin.
2. Peynir soslu Meksika Patates tarifi
Geleneksel Meksika Patates tarifinde kullanılan peynire doymadıysanız ve bir veya iki parça daha almak isterseniz – bu seçeceğiniz peynirdir –
İçerikleri nedir?
- 2 su bardağı ekşi krema
- 1 1/2 kilo doğranmış hash-kahverengi patates
- 1 1/2 su bardağı tavuk çorbası yoğunlaştırılmış krema
- 1/2 su bardağı doğranmış soğan ve yeşil biber
- Jalapeno biberi ile karıştırılmış 2 su bardağı hafif Meksika peyniri
- Her biri 1 su bardağı – Mozzarella peyniri ve Jack peyniri (rendelenmiş)
- 2 su bardağı sarı tortilla cipsi (ezilmiş)
Nasıl yapılır?
- İçinde peynir parçaları olan bir Meksika Patates tarifi arıyorsanız, fırını 350 dereceye ısıtmakla başlamanız gerekecek. Yapışmaz pişirme spreyi ile ıslatılmış bir fırın tepsisini yerleştirin.
- Bir karıştırma kabı alın ve biber, soğan ve ekşi krema ekleyin. Bunları iyice karıştırdıktan sonra patatesleri küp küp doğrayın. Bileşenlerin iyice karıştırıldığından emin olun.
- Tüm peynirleri birlikte karıştırın. Patates zarlarını peynirle kaplayın ve pişirme kağıdına yerleştirin.
- 60 dakika veya patatesler yumuşayana kadar pişirmeniz gerekecek. Bu yapıldığında – patatesleri çıkarın ve tortilla cipslerini karışımın üzerine yayın. 10 dakika daha pişirin (cipsler altın rengi kahverengi olana kadar).
3. Meksika usulü yumurtalı patates nasıl pişirilir?
Yemeklerinize biraz yumurta eklemeyi seviyorsanız, bu lezzetli bir alternatif olabilir –
İçerikleri nedir?
- 1 1/2 pound orta boy beyaz patates (doğranmış)
- 1’er yemek kaşığı sarı biber ve zeytinyağı
- 2 orta boy yumurta
- 1/4 yemek kaşığı Fajita Baharat karışımı
- 4 yemek kaşığı su
Nasıl yapılır?
- Bu, özellikle kahvaltı tabağınızda yumurta yemeyi seviyorsanız, deneyebileceğiniz en iyi Meksika Patates tariflerinden biridir.
- Patatesleri yumuşayana kadar haşlamanız gerekecek. Fazla suyu boşaltın.
- Yağı bir tavada ısıtın ve biber ve soğan ekleyin. Soğanlar altın rengine dönene kadar kızartın.
- Suyu Fajita çeşnisiyle karıştırın. Daha sonra soğan-biber karışımını karıştırıp patatesleri 2-3 dakika bu karışımda kavurun.
- Kızarttıktan sonra ısıya dayanıklı bir tabağa aktarın. Şimdi karışımda iki boşluk yapın. Yumurtaları kırın ve sarısını boşluğa koyun.
- 2-3 dakika ızgara altına koyun. Sıcak servis yapın!
4. Kıymalı Meksika Patates tarifi
Resmi olarak Mexican Picadillo olarak anılan kıymada Meksika usulü patatesleri pişirmek, vejeteryan garnitürünü vejeteryan olmayan bir tabağa dönüştürmenin harika bir yoludur –
İçerikleri nedir?
- 1 pound kıyma (tavuk, domuz veya hindi gibi alternatifleri de seçebilirsiniz)
- 1/2 su bardağı soğan (doğranmış)
- Her biri 1 çay kaşığı – tuz, kimyon (öğütülmüş) ve kişniş (öğütülmüş)
- 1 yeşil dolmalık biber (doğranmış) / jalapeno
- 2 bardak patates (doğranmış). Altın veya Russet çeşidini kullanabilirsiniz.
- 1/2 su bardağı domates sosu (bu durumda domatesleri doğrudan kullanabilirsiniz. Karıştırın ve et suyuna ekleyin. Aksi takdirde, suyunu salması için patates, biber ve soğanla da soteleyebilirsiniz. 2 küçük boy ihtiyacınız olacak) domates, doğranmış.)
- 1/4 çay kaşığı karabiber (öğütülmüş)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 defne yaprağı
- 1 1/2 su bardağı et suyu/sığır bulyon
- 1 defne yaprağı
Nasıl yapılır?
- Sığır eti pişirerek başlamanız gerekecek. Orta ateşte pişirin ve pişirme sürecinde eşit olarak parçalayın. Çoğunlukla kahverengi olana kadar pişirdiğinizden emin olun. Ardından yağı boşaltmanız ve tekrar ocağa koymanız gerekecek.
- Buna patates, dolmalık biber ve soğan eklemeniz gerekecek. Biber ve soğanlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin (soğanların kahverengi olup olmadığını kontrol edin). Ardından sarımsağı ekleyin ve 30-40 saniye pişirin.
- Bu yapıldığında, suyu ve domatesi (harmanlanmış veya sosu) ekleyin. Bir süre (2-3 dakika) pişirdikten sonra biber, kimyon, kişniş ve tuz gibi baharatları eklemelisiniz. İyice karıştırdıktan sonra defne yaprağını ekleyin.
- Boyunca, orta ateşte pişirmeniz ve karışımı kaynama noktasına getirmeniz gerekecek. Oraya vardığınızda karışımı örtün ve 10 dakika daha pişirin.
- Yine, kapağı çıkarmanız ve 10 dakika daha kaynatmaya devam etmeniz gerekir. Maksimum sıvının gittiğinden emin olun. Ancak yahniyi saklamayı planlıyorsanız, sadece patates yumuşayana kadar pişirmemenizi öneririz.
#Meksika Patatesi tarifinin en güzel yanı, bahsedilen sebzelerin yanı sıra bu tarife bol miktarda sebze ekleyebilirsiniz. Aslında, bu yemeğin birçok çeşidi havuç, bezelye, fasulye ve mevsim sebzeleri gibi bir dizi doğranmış sebzeyi içerir. Et suyuna eklediğinizden emin olun ve tatların karışması için bir kenarda iyice pişirin.
Hangisini denemek istersin?
Bu listeden geçtiğinizi varsayarsak, hangi Meksika Patates tarifini denemek istersiniz? Bazı önerileriniz varsa veya verilen tariflerden herhangi birini burada burada bir malzemeyle değiştirmek isterseniz, aynısını bizimle paylaşın. Yorumlarınızı dört gözle bekliyoruz.
